Schneide die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke und lege sie in eine Schüssel. Gieße den Orangensaft oder Apfelsaft darüber und lasse die Aprikosen etwa 30 Minuten einweichen.

Lass die Aprikosen gut abtropfen und hacke sie fein.

Gib die gehackten Aprikosen, Haferflocken, Kokosraspeln, gemahlene Mandeln, Ahornsirup oder Honig, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine Schüssel. Mische alles gut durch, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.

Lege eine Backform mit Backpapier aus. Drücke die Aprikosen-Kokos-Masse gleichmäßig in die Form und glätte die Oberfläche, damit die Schnitten später eine gleichmäßige Höhe haben.

Stelle die Form für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.

Hacke die weiße Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie über einem heißen Wasserbad, bis sie glatt und flüssig ist.

Gieße die geschmolzene weiße Schokolade über die gekühlte Aprikosen-Kokos-Masse und verteile sie gleichmäßig. Stelle die Form wieder in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.

Wenn die Schokolade fest ist, nimm die Masse aus der Form und schneide sie mit einem Messer in gleichmäßige Schnitten.