Grünkohlpesto
Zutaten
- 100 g Grünkohlblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 1/2 Zitrone
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Entferne die harten Stiele des Grünkohls und schneide die Blätter in grobe Streifen. Koche die Blätter für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser weich. Gieße den Grünkohl dann ab und schrecke ihn in eiskaltem Wasser ab, um die kräftige grüne Farbe zu erhalten.
- Schäle den Knoblauch, reibe den Parmesan und presse den Saft einer halben Zitrone aus.
- Gib den blanchierten Grünkohl zusammen mit den Sonnenblumenkernen, dem geriebenen Parmesan und der Knoblauchzehe in einen Mixer. Gieße das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Mixe alle Zutaten gut durch, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte die Konsistenz zu fest sein, kannst du noch etwas Olivenöl hinzufügen.
- Schmecke das Pesto noch einmal ab und füge nach Bedarf Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Fülle es danach in ein sauberes Glas und bewahre es verschlossen im Kühlschrank auf oder genieße es direkt zu frischen Nudeln.
Notizen
Im Kühlschrank ist das selbst gemachte Grünkohlpesto etwa eine Woche lang haltbar.