Koche die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest.
Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides klein. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Putengeschnetzelte bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von allen Seiten goldbraun an. Nimm das Fleisch heraus und stelle es beiseite.
Schwitze in dem Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Füge die Pilze hinzu und brate sie für 5 Minuten mit an. Gib anschließend die Tomatenstücke in die Pfanne und dünste sie für 3 Minuten mit an.
Lösche mit der Gemüsebrühe ab und gieße die Sahne mit in die Pfanne. Würze mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer und lass die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis die sie leicht eingedickt ist.
Gib das angebratene Putengeschnetzelte zurück in die Pfanne, vermenge alle Zutaten miteinander.
Gieße die Nudeln ab, verteile sie auf Teller und gib das Geschnetzelte darüber.
