Tomaten-Walnuss-Focaccia
Zutaten
- 21 g Hefe frisch
- 1 TL Zucker
- 450 ml Wasser
- 700 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 10 EL Olivenöl
- 250 g Rispentomaten oder Cherrytomaten
- 75 g Walnusskerne
- 2 TL Thymian
Anleitungen
- Zerbrösele die Hefe in einer Schüssel und löse sie mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auf. Lass sie zugedeckt etwa 15 Minuten gehen.
- Verknete anschließend Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl mit der Hefeflüssigkeit. Lass den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Wasche in der Zwischenzeit die Tomaten und schneide die in Scheiben. Zerkleinere die Walnusskerne mit einem Messer.
- Knete den Teig noch einmal durch und rolle ihn dann aus.
- Lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Drücke mit bemehlten Fingern die typischen Vertiefungen in den Teig. Träufele das übrige Öl hinein und belege die Focaccia mit den Tomatenscheiben.
- Streue die zerkleinerten Walnusskerne, den Thymian und etwas Salz drüber.
- Lass die Tomaten-Walnuss-Focaccia zugedeckt nochmal 1 Stunden gehen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor und backe die Focaccia 20–25 Minuten knusprig.
- Serviere sie heiß oder noch leicht warm.
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