Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in Würfel. Koche ihn in einem Topf mit Wasser weich und püriere ihn anschließend gut durch. Stelle das Püree zum Abkühlen beiseite. Schmilz danach die Butter.
Vermenge Mehl, Zucker, Pumpkin-Spice-Gewürz, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver in einer Schüssel. Füge Eier, Milch und das Kürbispüree hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Rühre zum Schluss die flüssige Butter unter.
Heize das Waffeleisen vor und streiche es mit etwas Öl ein.
Fülle eine Portion Teig (ca. 2 gehäufte Esslöffel) in das vorgeheizte Waffeleisen und backe ihn etwa 3–5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist.
Bestreue die fertigen Waffeln mit Puderzucker und serviere sie mit frischen Heidelbeeren oder anderem Obst.
