Pfannkuchen mit Bratapfelfüllung
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 3 mittelgroße Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Verrühre Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Lass ihn anschließend 10 Minuten ruhen.
- Wasche, schäle und entkerne in der Zwischenzeit die Äpfel. Schneide sie dann in kleine Würfel.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und brate die Apfelwürfel darin an. Füge Zucker, Zimt und Vanillezucker hinzu und lasse alles leicht karamellisieren.
- Gieße den Zitronensaft dazu und lass die Äpfel bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sie weich sind.
- Erhitze Butter in einer Pfanne und fülle eine Kelle des Pfannkuchenteigs hinein. Backe jeden Pfannkuchen von beiden Seiten 2-3 Minuten goldgelb aus. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.
- Serviere die Pfannkuchen noch warm mit der Bratapfelfüllung.