Vanillekipferl
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 200 g kalte Butter
- 2 Pck. Vanillezucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mische Mehl mit den gemahlenen Mandeln, Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel. Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und füge es zur Mehlmischung hinzu.
- Schneide die kalte Butter in Stücke und gib sie zum Mehl. Verarbeite alle Zutaten mit den Händen zügig zu einem glatten Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten.
- Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und trenne davon kleine Portionen ab. Forme diese zu typischen Kipferln.
- Lege die Kipferl vorsichtig auf das Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten, bis sie an den spitzen leicht goldbraun werden.
- Mische Vanillezucker mit Puderzucker und wälze die fertig gebackenen und leicht abgekühlten Kipferl darin. Lass sie anschließend vollständig abkühlen und bewahre sie in einer Keksdose auf.