Blumenkohl-Käse-Auflauf
Zutaten
- 1 Blumenkohl etwa 800 g
- Salz
- 3 EL Butter plus etwas mehr für die Form
- 3 EL Mehl
- 400 ml Milch
- 1/2 TL Gemüsebrühepulver
- 100 g Emmentaler gerieben
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 4 EL Paniermehl
- 50 g Parmesan gerieben
- glatte Petersilie nach Geschmack
Zubereitung
- Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und blanchiere diese für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke sie in gesalzenem Eiswasser ab. Trockne sie auf einem sauberen Geschirrtuch.
- Schmilz die Butter in einem Topf und verrühre sie mit mit dem Mehl. Röste das Mehl für etwa 1 Minute farblos an und lösch mit der Milch ab.
- Füge Gemüsebrühe hinzu und lass alles unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln, bis die Soße andickt. Rühre dann den Emmentaler unter.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Blumenkohlröschen und die Käsesoße in eine Schüssel, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und fülle die Masse dann in eine gefettete Auflaufform.
- Röste das Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett farblos an. Verteile es auf dem Auflauf und streue auch den Parmesan darüber.
- Backe den Auflauf für 15 Minuten goldbraun. Bestreue ihn mit gehackter Petersilie.
Notizen
Emmentaler enthält meist tierisches Lab. Wenn du dich vegetarisch ernährst, achte darauf, dass du einen als vegetarisch gekennzeichneten Käse verwendest.