Siebe zuerst das Mehl in eine Schüssel und mische es mit Backpulver, Salz und Zucker. In einer zweiten Schüssel verquirlst du die Eier und die Milch.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch.
Füge die Eier-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Erhitze etwas von der Butter in einer Pfanne und gieße etwa eine kleine Kelle mit Teig hinein. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2–3 Minuten aus, bis sie goldbraun sind. Wenn auf der Oberseite kleine Bläschen entstehen, kannst du sie wenden.
Sind die Pancakes gebacken, halte sie bei niedriger Temperatur im Ofen warm. Erhitze in der Zwischenzeit noch etwas Butter in der Pfanne und brate den Bacon darin knusprig an.
Staple zum Servieren die Pancakes auf einem Teller, gieße Ahornsirup darüber, lege den Speck darauf und gib noch einen Klecks Butter dazu.
