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Ein Teller Wiener Saftgulasch mit Spätzle auf einem Geschirrtuch.

Wiener Saftgulasch

Franziska
4.15 (402 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 3 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen 6

Zutaten
  

  • 4 Zwiebeln
  • Butterschmalz zum Anbraten
  • 1 kg Gulasch
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 3 EL Paprikapulver
  • 1 TL Kümmel gemahlen
  • 1 EL Majoran
  • Salz und Pfeffer
  • 400 ml Brühe
  • 2 EL Rotweinessig
  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung
 

  • Ziehe die Zwiebeln ab und würfele sie grob. Brate sie in Butterschmalz in einem großen Topf an.
  • Schneide derweil das Gulasch in mundgerechte Würfel. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn.
  • Gib das Tomatenmark und die Gewürze zu den Zwiebeln, verrühre alles gut und brate es weitere 1-2 Minuten. Gieße die Brühe dazu und lass den Topfinhalt 15 Minuten köcheln.
  • Gib das Fleisch mit in den Topf und rühre alles so lange um, bis es gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
  • Gib den Essig, Knoblauch und die Lorbeerblätter dazu. Gieße so viel heißes Wasser dazu, dass Fleisch gerade so bedeckt ist.
  • Lass das Gulasch zugedeckt auf kleiner Flamme 3 Stunden köcheln.