Spinat-Käse-Pfannkuchen
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch oder 125 ml Milch und 125 ml Sprudelwasser
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 200 g frischer Spinat
- 75 g Frischkäse z.B. Ricotta
- 75 g Feta
- Pfeffer
Zubereitung
- Verrühre das Mehl mit den Eiern, der Milch und einer Prise Salz zu einem glatten Teig. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
- Hacke den Knoblauch.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste den gehackten Knoblauch kurz an. Gib den Spinat hinzu und brate ihn, bis er zusammengefallen ist. Lass den Spinat abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit in die Füllung gelangt.
- Rühre den Frischkäse ein. Zerbröckele den Feta und vermenge ihn mit dem Spinat. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und backe aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen.
- Bestreiche jeden fertigen Pfannkuchen mit der Spinat-Käse-Mischung und klappe ihn zusammen oder rolle ihn ein.