Kürbis-Galette mit Ricotta
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 EL Wasser kalt
- 1 EL Sesam
Für die Füllung:
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Mische das Mehl und Salz in einer Schüssel. Füge die kalten Butterwürfel hinzu und knete alles schnell zu einem krümeligen Teig. Gib das Ei und das kalte Wasser dazu und forme den Teig zu einer Kugel. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide den Hokkaido-Kürbis in dünne Spalten, die Schale kann mitgegessen werden. Schneide die rote Zwiebel in feine Ringe.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis aus. Lege den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteile den Ricotta in der Mitte des Teigs, lass dabei einen Rand von etwa 4 cm frei. Würze den Ricotta mit etwas Salz und Pfeffer.
- Lege die Kürbisspalten und die Zwiebelscheiben dekorativ auf den Ricotta. Bestreiche das Gemüse leicht mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und träufle optional etwas Honig darüber.
- Schlage den freien Teigrand nach innen über die Füllung. Bestreue den Rand mit Sesam, wenn gewünscht.
- Backe die Galette im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Kürbis weich ist.