Schäle die Kartoffeln und Karotten, und schneide sie in kleine Würfel. Den Sellerie und den Kürbis ebenfalls würfeln. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Wasche den Grünkohl und schneide ihn in Streifen.

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf. Brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Gib die Kartoffeln, Karotten, Sellerie und den Kürbis in den Topf. Brate alles für 5–7 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher wird.

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lege das Lorbeerblatt hinein. Falls Du es schärfer magst, füge die Chiliflocken hinzu. Lass die Suppe aufkochen.

Gib den Grünkohl und die Cannellini-Bohnen in den Topf. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gib den restlichen Schuss Olivenöl über die Suppe.

Serviere die Zuppa alla Frantoiana heiß, zusammen mit frischem Baguette oder Ciabatta.