Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und rolle den Blätterteig darauf aus.
Ritze den Teig einmal rundherum mit einem Messer und mit einem Abstand von ca. 4 cm zum Rand leicht ein.
Backe den Blätterteig anschließend ca. 12 bis 15 Minuten, bis knusprig und leicht braun ist.
Wasche und entkerne in der Zwischenzeit den Kürbis und schneide ihn dann in Streifen. Schäle die Zwiebel und viertel sie. Schneide den Feta in Würfel.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Kürbis darin an, bis das Gemüse gar ist.
Drücke das Innere des Blätterteigs mit einer Form ein, sodass die Ränder oben bleiben und in der Mitte eine Vertiefung entsteht.
Bestreiche den Teig mit Crème fraîche und belege ihn mit Kürbis, Zwiebel, Feta, Kürbiskernen sowie Rosmarin und beträufle ihn mit etwas Honig.
