Go Back
–+ servings
Zwei Schüssel mit marokkanischem Kürbiseintopf mit Kichererbsen.

Marokkanischer Kürbiseintopf

Franziska
4.11 (47 Bewertungen)
Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido
  • 2 Möhren
  • 4 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 1/2 Chilischote oder Chiliflocken
  • 100 g Spinat
  • 1/2 Bund Koriander
  • etwas Olivenöl
  • 2 Dosen Tomaten stückig, je 400 g
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Dose Kichererbsen

Zubereitung
 

  • Wasche den Kürbis und schäle die Karotten und Kartoffeln. Schneide alles klein. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Schäle und hacke den Ingwer. Entferne die Kerne der Chili und schneide die Schote klein. Wasche den Spinat und den Koriander.
  • Erhitze Öl in einem Topf und und schwitze darin Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili an.
  • Gib die Kürbis-, Kartoffel- und Karottenwürfel dazu und gieße alles mit den Tomaten und der Brühe auf. Lass den Topfinhalt 30 Minuten lang köcheln.
  • Verfeinere den Eintopf mit den Gewürzen und rühre den Spinat, den Koriander und die Kichererbsen ein.
  • Lass den Eintopf noch 2-3 Minuten köcheln und schmecke ihn abermals ab.