Rührei-Wrap mit Lachs und Avocado
Zutaten
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 reife Avocado
- 100 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 2 Tortilla-Wraps
- 100 g geräucherter Lachs
- Petersilie oder Schnittlauch optional
Zubereitung
- Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie gut. Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Eier an und rühre dabei gelegentlich um. Würze sie mit Salz und Pfeffer, wenn sie ihre gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schneide den Feta ebenfalls in kleine Würfel.
- Erhitze eine Pfanne mit etwas Olivenöl und lege die Tortilla-Wraps für wenige Sekunden hinein, bis sie leicht warm und flexibel sind.
- Lege den warmen Wrap auf einen Teller und verteile das Rührei gleichmäßig darauf. Belege den Wrap mit einer Scheibe Räucherlachs, Avocado-Würfeln und dem Feta. Streue nach Geschmack noch gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber.
- Rolle den Wrap fest zusammen, schneide ihn in der Mitte durch und lass ihn dir schmecken.