Rolle den Blätterteig aus und platziere einen Esslöffel darauf. Schneide drumherum und verfahre so, bis du 12 Löffel ausgeschnitten hast.
Platziere ein Nudelholz auf einem Blech mit Backpapier und lege die Teiglöffel so darauf, dass der Löffelgriff über dem Nudelholz liegt.
Schlage das Ei auf, verquirle es und bestreiche die Löffel damit.
Schiebe das Blech bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 15 Minuten in den Ofen.
Verknete derweil die Kichererbsen mit der Mayonnaise, dem Senf, der Sojasoße und dem Essig.
Schneide den Sellerie, die Zwiebel und die Gewürzgurken in feine Würfel und hebe diese unter die Kichererbsen. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
Wasche die Zucchini und die Aubergine und würfele beides fein. Bestreue die Gemüsewürfel mit etwas Salz und lass sie 10 Minuten stehen. Drücke sie anschließend gut aus.
Erhitze Öl in einem Topf und frittiere die Gemüsewürfel. Lass sie auf einem Küchentuch abtropfen.
Hacke die Kräuter und die Tomaten. Zerdrücke den Knoblauch. Würfele die Gurken.
Vermische den Ketchup, den Balsamico, das Gurkenwasser und den Honig. Gieße das Olivenöl in einem dünnen Strahl und unter ständigem Rühren dazu.
Mische die Soße mit dem frittierten Gemüse und den restlichen Zutaten und schmecke mit Salz und Cayennepfeffer ab.
Hole das Blech aus dem Ofen, lass die Löffel kurz abkühlen und belege sie anschließend mit dem Salat und dem frittierten Gemüse.
