Eingelegter Kürbis
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis ca. 1,5 kg
- 4 Kardamomkapseln
- 1 Sternanis
- 1 TL rosa Pfefferkörner
- 1 Bio-Orange oder 5 Bio-Kumquats
- 300 ml Weißweinessig
- 150 ml Wasser
- 75 g Zucker
- 30 g Salz
Zubereitung
- Wasche den Kürbis, entkerne ihn und hobele ihn in dünne Scheiben von etwa 2 mm Stärke. Schichte die Scheiben gleichmäßig in zwei Einmachgläser.
- Zerdrücke die Kardamomkapseln, teile den Sternanis in zwei Teile und gib beides mit dem rosa Pfeffer, Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf. Bring alles zum Kochen.
- Schneide die Zitrusfrucht in dünne Scheiben und sie zur kochenden Flüssigkeit hinzu. Lass alles 5 MInuten köcheln.
- Verteile das Einlegegemisch auf den Kürbisscheiben und verschließe die Einmachgläser.
- Koche die Gläser für 20 Minuten im Wasserbad ein.
Notizen
Der eingelegte Kürbis schmeckt pur aus dem Glas, zu Käse oder deftigen Schmorgerichten.