Bratapfelmarmelade
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- 3 EL Zucker
- 250 ml Apfelsaft
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Zitrone ihr Saft
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 3 Tropfen Bittermandelöl oder 1 EL Rum
Zubereitung
- Wasche zuerst die Äpfel, schäle sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie in Würfel.
- Lass den Zucker in einem Topf karamellisieren. Rühre die Apfelstücke ein und lösche dann mit dem Apfelsaft ab.
- Füge Zimt, Vanillezucker und den Saft einer Zitrone hinzu und lass alles 10-15 Minuten köcheln. Rühre immer wieder um.
- Rühre nun den Gelierzucker ein und lass die Marmelade 3-4 Minuten sprudeln kochen.
- Überprüfe ihre Konsistenz mit der Gelierprobe.
- Rühre zum Schluss das Bittermandelöl ein und fülle die Bratapfelmarmelade in saubere Gläser. Verschließe sie fest und lass sie dann abkühlen.
Notizen
- Verfeinere die Marmelade nach Geschmack noch mit gehackten Mandeln und/oder Rosinen.
- Kühl und dunkel gelagert, hält sich die Bratapfelmarmelade mehrere Monate.
- So geht die Gelierprobe: Gib etwas Marmelade auf einen Teller. Dieser sollte vorher am besten kalt gestellt worden sein. Warte nun einige Minuten. Wird die Masse dicklich und verläuft nicht mehr, hat sie die richtige Konsistenz und kann in die Gläser gefüllt werden.