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–+ servings
Pfanne mit Kürbis-Gulasch

Kürbis-Gulasch

Judith
4.06 (410 Bewertungen)
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
  • 2 Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung
 

  • Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Wasche und entkerne die Paprika ebenfalls und schneide sie in Stücke. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch.
  • Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Schwitze Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
  • Füge die Paprika hinzu und brate alles zusammen etwa 5 Minuten an. Gib danach das Tomatenmark dazu und brate es ebenfalls kurz mit an.
  • Füge die die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel und Majoran) und die Kürbiswürfel hinzu. Lösche dann mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Lass alles für rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich aber noch bissfest ist.
  • Würze das Kürbis-Gulasch mit Salz und Pfeffer, streue gehackte Petersilie darüber und serviere es mit frischem Brot, Kartoffeln oder Reis.