Schneide den Hokkaidokürbis in Spalten und entferne die Kerne. Vermische die Kürbisspalten in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile sie auf einem Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft für etwa 25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Spüle die Kichererbsen gut ab und lasse sie abtropfen. Vermische sie mit dem restlichen Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel und Zimt und verteile sie auf einem Backblech. Schiebe dieses Blech nach etwa 15 Minuten Backzeit zu den Kürbisspalten in den Ofen und röste sie 10 Minuten mit an.
Wasche die Salatblätter und richte sie auf einer großen Platte an. Röste die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie leicht gebräunt sind, und stelle sie beiseite.
Bereite das Dressing vor, indem du die Orange auspresst und die Hälfte der Schale abreibst. Mische beides gut mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Verteile die gerösteten Kürbisspalten und Kichererbsen auf den Salatblättern, streue die Walnüsse darüber und träufle das Orangendressing gleichmäßig über den Salat. Serviere den Kürbis-Kichererbsen-Salat am besten lauwarm.
