Siebe für den Teig das Mehl in eine Schüssel und mische es mit dem Zucker und dem Salz. Gib die Butter in Stückchen und etwas Wasser dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Ist er zu trocken, gieße noch einen Schluck Wasser dazu.
Wickele den Teig in eine Folie und lege ihn in den Kühlschrank.
Schäle die Äpfel, viertele sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide den Rest in kleine Stücke.
Erhitze etwas Butter in einem Topf oder einer Pfanne und brate die Äpfel 10 Minuten an. Gib die Rosinen, Nüsse und den Zimt dazu und brate alles weitere 5 Minuten, bis die Äpfel weich sind.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stich Kreise aus, die etwas größer sind als die Mulden eines Muffinblechs.
Fette ein Muffinblech ein. Mische Zucker und Zimt und streue die Mulden damit aus. Kleide sie anschließend mit dem Teig aus und verteile die Apfelfüllung darauf.
Verknete alle Zutaten für die Streusel krümelig und verteile sie auf der Füllung.
Backe die Mini-Apfelkuchen bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 25 Minuten.
