Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Wasche auch die Tomaten und halbiere sie. Gieße die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen.
Gib den Blumenkohl und die Kichererbsen in eine Schüssel. Mische Olivenöl, Knoblauchpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und verrühre alles gut. Gieße die Marinade über den Kohl und die Kichererbsen und vermische alles gut.
Verteile Blumenkohl und Kichererbsen auf einem Blech mit Backpapier und schiebe es bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 40 Minuten in den Ofen. Wende nach der Hälfte der Zeit die Zutaten.
Gib die Tomaten dazu und schiebe das Blech weitere 10 Minuten in den Ofen.
Wasche den Rucola und lass ihn abtropfen.
Presse die Zitrone aus und verrühre den Saft mit den restlichen Zutaten fürs Dressing.
Gib die Salatzutaten in eine Schüssel, verteile das Dressing darüber und vermenge alles. Noch lauwarm genießen.
