Quinoa-Kichererbsen-Bowl
Zutaten
Für die Bowl:
- 200 g Quinoa
- 150 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
- 1 Handvoll Petersilie
- Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 100 g Kirschtomaten
- 1/2 Zucchini
- 2 Handvoll Babyspinat
Für das Dressing:
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Spritzer Ahornsirup
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Bereite den Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben zu und lass ihn abkühlen.
- Gieße die Kichererbsen ab und lass sie abtropfen. Hacke die Petersilie.
- Brate die Kichererbsen in etwas Öl an und schwenke sie ab und zu durch. Gib die Petersilie dazu und würze mit Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Wasche die Tomaten, die Zucchini und den Spinat. Schneide die Tomaten und die Zucchini klein.
- Brate die Zucchini ebenfalls in etwas Öl an, sie sollte aber noch etwas Biss haben. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Presse die Zitrone für das Dressing aus und verrühre den Saft mit den restlichen Zutaten.
- Richte die Zutaten für die Bowl in einer Schüssel oder einem tiefen Teller an und verteile das Dressing darüber.