Geflochtene Pommes
Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 2 Eigelbe
- 25 g Butterschmalz
- 3 EL Kartoffelstärke
- Muskatnuss
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung
- Koche die Kartoffeln mit der Schale in einem Topf mit reichlich Salzwasser weich. Schütte das Wasser danach ab und lasse sie gut ausdampfen und trocknen.
- Pelle die noch lauwarmen Kartoffeln. Vermenge sie dann mit den beiden Eigelben und den Butterschmalz. Knete daraus einen glatten Teig. Füge für einen besseren Halt der Kartoffelmasse die Kartoffelstärke hinzu und arbeite sie in den Teig mit ein. Würze mit Salz und Muskatnuss.
- Trenne etwas Teig ab und rolle daraus 30 schmale Teigstränge, die alle gleich dünn und lang sind. Lege 3 Stränge nebeneinander und flechte daraus kleine Zöpfe. Lege die fertigen Zöpfe zum Kühlen für 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Erhitze nach der Kühlzeit Öl in einer Pfanne und frittiere die geflochtenen Pommes darin von beiden Seiten goldgelb. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier gut abtropfen und genieße sie warm.