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Couscous-Salat mit Thunfisch auf einem Teller. In der Draufsicht.

Couscous-Salat mit Thunfisch

Anke
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Couscous
  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Tomaten
  • 1/2 Salatgurke

Für das Dressing:

  • 4 EL Rapsöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Außerdem:

  • 1 Handvoll Pinienkerne optional

Zubereitung
 

  • Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und schütte den Couscous hinein. Lass ihn abgedeckt quellen und anschließend gut abkühlen.
  • Lass den Thunfisch abtropfen.
  • Schäle die Zwiebel und schneide sie klein. Wasche Tomaten und Gurke und schneide auch sie klein.
  • Verquirle Öl, Zitronensaft und Senf für das Dressing miteinander und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Vermenge alle Zutaten miteinander und schmecke den Couscous-Salat mit Thunfisch noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Streue optional ein paar Pinienkerne darüber.