Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schäle und würfle die Kartoffeln, hacke Zwiebel und Knoblauch, würfle die Paprika. Schneide die Chorizo in Scheiben.

Gib die Chorizoscheiben in den Topf und brate sie an, bis sie leicht knusprig ist. Nimm sie heraus und lege sie beiseite.

Brate in dem gleichen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika an. Füge die Kartoffeln hinzu und brate sie kurz mit an. Gib das Paprikapulver dazu und rühre es gut unter.

Gieße die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lass den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Füge die Kichererbsen und die angebratene Chorizo hinzu und lass den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln.

Gib den Spinat zum Schluss dazu und rühre, bis er zusammenfällt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.