Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Croûtons
Zutaten
- 500 g Tomaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Wasser
- 1 1/2 TL Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1/2 TL bunter Pfeffer
- Salz nach Bedarf
- eine Handvoll Croûtons
Zubereitung
- Wasche die Tomaten, schneide die Stielansätze heraus und achtel die Tomaten.
- Schäle die Süßkartoffeln, wasche sie und scheide sie in Würfel.
- Schäle auch die Zwiebel und Knoblauchzehe und hacke beides fein.
- Dünste Zwiebel und Knoblauch zusammen mit den Tomaten und Süßkartoffeln in 1 EL Öl an.
- Gieße 400 ml Wasser hinein und gib die Brühe hinzu. Lass alles abgedeckt für 20 Minuten garen.
- Gib 3/4 der Crème fraîche in die Suppe und püriere sie. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Richte die Süßkartoffel-Tomaten-Suppe in Schüssel an und garnieren sie mit de restlichen Crème fraîche und den Croûtons.