Pistazien-Carbonara
Zutaten
- 150 g Pistazien ungesalzen
- 500 g Pasta nach Wahl z. B. Tagliatelle oder Rigatoni
- 6 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- 150 g Guanciale alternativ Speckwürfel
- 100 g Pecorino gerieben
- Kräuter nach Wahl zum Servieren
Zubereitung
- Mahle zuerst die Pistazien fein.
- Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser.
- Vermenge die Eigelbe mit Pfeffer und verquirle sie. Füge die gemahlenen Pistazien sowie Pecorino hinzu. Gib noch etwas Nudelwasser hinzu, damit die Soße schön cremig wird.
- Brate den Guanciale in einer großen Pfanne an und schalte dann den Herd aus.
- Gieße die Pasta ab und gib sie zum Speck in die Pfanne.
- Sobald die Hitze weg ist, kannst du die Soße darübergießen und alles vermengen.
- Serviere die Pistazien-Carbonara mit gehackten Pistazien und Kräutern nach Wahl.