Apfel-Sellerie-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 300 g Knollensellerie
- 3 Äpfel
- 1 EL Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Stiele Thymian
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Schäle und schneide den Sellerie in kleine Würfel. Schäle 2 der Äpfel, entkerne sie und teile sie in grobe Stücke.
- Erhitze die Butter in einem große Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Füge den Sellerie hinzu und brate ihn einige Minuten mit an, bis er leicht weich wird.
- Gib die Apfelstücke und das Lorbeerblatt in den Topf und lösche mit der Gemüsebrühe ab. Lass die Suppe 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
- Entferne das Lorbeerblatt und püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Füge die Sahne hinzu und lass die Suppe nochmals kurz aufkochen. Schneide währenddessen den übrigen Apfel in kleine Stücke.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Verteile vor dem Servieren die Apfelstücke auf der Suppe und bestreue sie mit den abgezupften Blättern des Thymians.