Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.

Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver und der Prise Salz in einer separaten Schüssel.

Siebe die Mehl-Mandel-Mischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Hebe die Himbeeren unter den Teig, damit sie sich gut verteilen. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Bestreue die Oberfläche mit den gehobelten Mandeln.

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten.