Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib eine Prise Salz hinzu und streue langsam den Maisgrieß ein, während du ständig umrührst, um Klumpen zu vermeiden.
Reduziere die Hitze und lass die Polenta bei niedriger Temperatur etwa 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie cremig ist. Falls du magst, rühre die Butter und den Parmesan ein, um die Polenta noch cremiger zu machen.
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Schneide die Kirschtomaten in Hälften. Schäle und hacke die Knoblauchzehen fein.
Gib den Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für etwa 1-2 Minuten an, bis er duftet, aber nicht braun wird.
Füge die Tomaten hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.
Würze mit Salz, Pfeffer und Oregano. Gib einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.
Verteile die Polenta auf Tellern und gib die gebratenen Tomaten mit dem Knoblauch darüber. Garniere alles mit frischen Basilikumblättern. Nach Belieben kannst du noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.
