Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Koche die Hähnchenbrustfilets in gesalzenem Wasser, lass sie abkühlen und schneide sie dann in kleine Stücke.
Wasche währenddessen den Spinat gründlich, lass ihn abtropfen lassen und hacke ihn grob. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn.
Schmelze in einem Topf die Butter und dünste den Knoblauch darin an, bis er duftet. Gieße die Sahne hinzu. Füge den Parmesan unter Rühren hinzu und schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Lass die Soße bei schwacher Hitze weiter köcheln, bis sie leicht andickt.
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate den Spinat darin kurz an, bis er zusammenfällt. Stelle ihn beiseite.
Fülle in eine Auflaufform eine dünne Schicht Alfredo-Soße. Lege drei Lasagneblätter darüber, gefolgt von einer Schicht Hähnchenstücke, etwas angebratenem Spinat und einer weiteren Schicht Soße. Streue etwas geriebenem Mozzarella darüber. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Soße und Mozzarella bestehen.
Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Lasagneblätter weich sind.
