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Salsa di Noci, Walnuss-Soße, in einer grauen Schale.

Salsa di Noci – italienische Walnuss-Soße

Nele
4.50 (2 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 1 Glas

Kochutensilien

  • 1 Einmachglas à 400 ml

Zutaten
  

  • 1 Scheibe altbackenes Brot
  • etwas Milch
  • 400 g Walnusskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 2 EL Magerquark
  • Olivenöl nach Geschmack
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Lege die Scheibe Brot in eine Schüssel und weiche sie in etwas Milch ein.
  • Koche einen Topf Wasser auf und blanchiere die Walnüsse für etwa 2 Minuten darin. Schrecke sie ab und entferne ihre Haut. Trockne sie mit einem Küchenpapier.
  • Ziehe den Knoblauch ab und zerstampfe ihn mit einer Prise Salz im Mörser. Füge nach und nach die Nüsse hinzu und zerstampfe auch sie mit zu einer Paste. Alternativ kannst du das auch in einer Küchenmaschine machen.
  • Presse das Brot aus und rühre es mit Parmesan und Quark unter die Nussmasse. Füge unter Rühren Olivenöl hinzu, bis sie cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.