Schneide die vorgekochte Rote Bete in grobe Stücke und gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Schäle den Knoblauch und presse den Saft einer halben Zitrone aus. Schneide den Feta in grobe Würfel.
Füge den Feta, den Knoblauch, das Olivenöl und den Zitronensaft zur Roten Bete hinzu.
Mixe alle Zutaten, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Wenn der Dip zu dick ist, füge noch etwas Olivenöl hinzu.
Schmecke den Dip mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
Fülle den Rote-Bete-Feta-Dip in eine Schüssel und serviere ihn entweder sofort oder lasse ihn im Kühlschrank noch etwas durchziehen. Vor dem Servieren kannst du ihn mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräutern sowie etwas zerkrümelten Feta garnieren.
