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Rührei-Feta-Toast auf einem Brett

Rührei-Feta-Toast

Judith
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

  • 2 Scheiben Toast
  • 1 EL Butter
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 2 Eier
  • 1 EL Milch
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Feta

Zubereitung
 

  • Toaste das Brot im Toaster knusprig. Wasche den Spinat und tupfe ihn trocken. Schneide den Feta in kleine Würfel oder zerbrösle ihn in kleine Krümel.
  • Erhitze währenddessen die Butter in einer Pfanne und dünste den Spinat für 1 bis 2 Minuten darin an, bis er in sich zusammenfällt. Nimm ihn anschließen raus und stelle ihn beiseite.
  • Schlage das Ei in einer Schüssel auf und verquirle es mit einem Schneebesen mit der Milch, einer Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer.
  • Gieße das Ei in die Pfanne und rühre so lange um, bis die Masse stockt und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Verteile das Rührei auf einer Toastbrotscheibe und gib den gedünsteten Spinat obendrauf. Nun komme eine Schicht der Fetakrümel und die zweite Toastbrotscheibe darüber. Hast du noch Feta übrig, verteile den Rest auf dem Toast und lass dir dein Frühstück schmecken.