Banh Mi
Zutaten
Für den Tofu:
- 250 g Tofu
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 TL Sriracha
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Limettensaft
Für das eingelegte Gemüse:
- 120 g Karotte
- 120 g Rettich
- 75 ml Wasser lauwarm
- 50 ml Reisessig
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Sandwiches:
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g Mayonnaise
- 1 TL Limettensaft
- 1/4 Salatgurke
- 1/2 Paprika
- 2 Baguettebrötchen
- Koriander
Zubereitung
- Presse den Tofu aus und schneide ihn in Würfel oder Scheiben.
- Schäle den Knoblauch und Ingwer, hacke beides fein und verrühre sie mit den restlichen Zutaten für den Tofu.
- Lege den Tofu in die Marinade, sodass sie gut bedeckt sind, und lass ihn 30 Minuten darin liegen.
- Schäle derweil die Karotte und den Rettich und schneide beides in dünne Streifen oder Stifte.
- Mische das Wasser mit dem Essig, dem Zucker und dem Salz und lege die Karotten- und Rettichstücke hinein.
- Ziehe die Knoblauchzehe ab und gib sie mit der Mayonnaise, dem Limettensaft und etwas Salz in einen Standmixer. Püriere alles und schmecke nochmals ab.
- Schneide die Gurke in Scheiben und die Paprika in Streifen. Halbiere die Baguettebrötchen und röste sie nach Belieben oder verarbeite sie direkt.
- Nimm den Tofu aus der Marinade und brate ihn beidseitig etwa 4-5 Minuten in einer Pfanne knusprig.
- Bestreiche die Baguettes mit der Mayonnaise und belege sie mit dem eingelegten Gemüse, dem Tofu, Gurke und Paprika sowie frischem Koriander.
Notizen
Das eingelegte Gemüse kannst du in einem sterilen Glas mehrere Wochen aufbewahren.