Granatapfel-Paprika-Dip
Zutaten
- 2 rote Paprika
- 4 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 40 g Walnusskerne
- 1/2 Granatapfel
- 2 Stiele Petersilie
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1/3 TL Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wasche die Paprika, halbiere und entkerne sie. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech und bestreiche sie auf der Hautseite mit der Hälfte des Olivenöls. Backe sie für ca. 30 Minuten. Die Haut der Paprika sollte dabei schwarz werden. Nimm sie aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und ziehe dann die Haut ab.
- Pelle und hacke in der Zwischenzeit den Knoblauch. Wasche die Zitrone und presse den Saft einer Hälfte aus. Reibe auch die Zitronenschale ab. Röste die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie leicht braun werden. Lege einen Esslöffel der Kerne beiseite. Löse die Kerne aus dem Granatapfel. Wasche und hacke die Petersilie.
- Gib Paprika, Knoblauch, Chiliflocken, Granatapfelsirup, Granatapfelkerne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kreuzkümmel, den Rest Olivenöl und Salz in einen Standmixer und püriere alle Zutaten gründlich durch. Füge dann die Walnusskerne hinzu und mixe noch einmal alles durch, bis du die gewünschte Konsistenz hast. Ist der Dip zu fest, füge noch etwas Olivenöl hinzu.
- Fülle den Dip in eine Schale, forme eine kleine Mulde in der Mitte, fülle etwas Olivenöl hinein und streue die restlichen gehackten Walnusskerne sowie die Petersilie darüber. Auf Wunsch kannst du auch noch ein paar Granatapfelkerne auf dem Dip verteilen.
Notizen
Der Granatapfel-Paprika-Dip schmeckt mit Fladenbrot oder Crackern. Er ist auch eine tolle Beilage zu Grillfleisch oder Gemüsesticks.