Huhn mit Pflaumen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Pflaumen
- 1 TL Safran optional
- 2-3 EL Olivenöl
- 8 Hähnchenschenkel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 500 ml Hühnerbrühe
- einige Zweige Thymian
Zubereitung
- Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab. Schneide die Zwiebeln in kleine Stücke und hacke den Knoblauch fein. Entsteine die Pflaumen. Zerreibe den Safran fein und vermische ihn mit 1 EL heißem Wasser.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schenkel von beiden Seiten goldbraun an. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und nimm es aus der Pfanne.
- Brate die Zwiebeln in dem übrigen Öl glasig an und gib dann den Knoblauch hinzu. Rühre das Tomatenmark ein und würze mit Kreuzkümmel. Gib die Pflaumen hinzu und rühre den Safran ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Pflaumen in eine Auflaufform und lege das Huhn darauf. Gieße die Hühnerbrühe an und belege die Hühnerstücke mit Thymian.
- Schiebe die Form in den Ofen und gare das Huhn für 45-60 Minuten. Wenn es von oben zu dunkel wird, decke es ab.