Brokkolisalat mit Feta und Pesto
Zutaten
- 1 Kopf Brokkoli etwa 500 g
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 150 g Feta
- 5 EL Pesto gekauft oder selbstgemacht
- 2 Handvoll Babyspinat
- 1 Bio-Zitrone
- Chiliflocken optional
Zubereitung
- Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Vermische diese mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste diese für 15 Minuten bei 180 °C unter dem Grill des Ofens.
- Zerkrümele den Feta.
- Gib den Brokkoli in eine Schüssel und vermische ihn mit Feta, Pesto und Babyspinat.
- Vermische das restliche Öl mit dem Saft und etwas von der Schale der Zitrone und Salz und Pfeffer. Vermische das Dressing mit dem Salat und bestreue ihn mit etwas Chiliflocken.