Tomaten-Feta-Muffins
Kochutensilien
- 12 Muffinförmchen
Zutaten
- 100 g Kirschtomaten
- 150 g Feta
- 250 g Quark
- 80 ml Olivenöl
- 75 ml Milch
- 2 Eier
- 280 g Mehl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche die Kirschtomaten. Lege 6 davon beiseite und halbiere den Rest.
- Schneide den Feta in kleine Würfel.
- Verrühre nun Quark mit Olivenöl, Milch, den halbierten Tomaten und den Eiern. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer. Mische Mehl mit Backpulver. Hebe 2/3 des Fetas und den Oregano unter.
- Rühre die Mehlmischung nun unter den Quark zu einem glatten Teig. Fülle ihn in die Muffinförmchen.
- Drücke eine Mulde in die Mitte des Teigs jedes Muffins und stecke einen Fetawürfel sowie eine halbe Tomate hinein. Backe die Muffins dann im Ofen auf der unteren Schiene für 25 Minuten.