Gebackene Tomaten-Taler
Zutaten
- 1 Dose feinstes Tomatenfruchtfleisch „Polpa Fine“ 400 ml, gefroren, von ORO di Parma
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 100 g Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- 100 g Rucola
- 100 g kleine Mozzarellakugeln
Zubereitung
- Stelle die Dose feinstes Tomatenfruchtfleisch „Polpa Fine“ rechtzeitig in den Gefrierschrank.
- Nimm die gefrorene Dose wieder heraus und lass sie etwas antauen. Hole den Inhalt heraus und schneide ihn in 4 gleich dicke, runde Scheiben.
- Verquirle das Ei und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Stelle drei tiefe Teller bereit und fülle auf einen das Mehl, auf einen die Eier und einen die Semmelbrösel. Wende die Tomatenscheiben zunächst im Mehl, dann im Ei und danach in den Semmelbröseln.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die panierten Tomatenscheiben beidseitig 2-3 Minuten. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Serviere die Tomaten-Taler mit Rucola und Mozzarella.