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Eine Schüssel Bohnen-Lauch-Suppe in der Nahaufnahme.

Bohnen-Lauch-Suppe

Franziska
4.58 (19 Bewertungen)
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Lauchstangen
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Bio-Zitronen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Chiliflocken
  • 800 g weiße Bohnen gegart aus der Dose
  • 60 g Parmesan gerieben
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wasche den Lauch, halbiere ihn der Länge nach und wasche ihn auch noch einmal in den Zwischenräumen. Schneide ihn anschließend in dicke Ringe.
  • Ziehe die Zwiebeln und den Knoblauch ab und schneide beides in dünne Ringe bzw. Scheiben.
  • Wasche die Zitronen und reibe die Schale ab.
  • Erhitze 3 EL Öl in einem Topf und röste den Knoblauch mit den Chiliflocken darin an, bis der Knoblauch duftet und leicht gebräunt ist. Gieße das Öl in eine Schüssel.
  • Erhitze erneut Öl und brate darin den Lauch mit den Zwiebeln an, bis sie weich sind.
  • Gieße die Bohnen mit dem Bohnenwasser sowie 70 ml Wasser dazu und lass alles aufkochen. Rühre den Käse ein und lass die Suppe 5 Minuten köcheln.
  • Schmecke die Suppe mit der Zitronenschale, Salz und Pfeffer ab. Rühre das Knoblauchöl ein und serviere die Suppe noch heiß.

Notizen

Dazu passt frisches Brot.