Pflaumen-Schmandkuchen
Zutaten
Für den Teig
- 2 kg Pflaumen
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 70 g Stärke
- 1 TL Backpulver
Für die Schmandschicht
- 180 g Schmand
- 50 g Zucker
- 3 Eigelb
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine.
- Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig. Rühre das Salz und dann die Eier nacheinander ein.
- Mixe das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver. Rühe den Mix anschließend kurz unter die Butter-Zucker-Mischung.
- Verrühre den Schmand mit dem Zucker, den Eigelben und der Vanille.
- Fette die Fettpfanne des Ofens ein und stäube sie mit Mehl aus. Verteile danach den Teig gleichmäßig darauf und belege ihn mit den Pflaumen. Streiche die Schmandcreme darüber und backe den Kuchen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 30-35 Minuten.