Zitronen-Minz-Sorbet
Zutaten
- 4 Bio-Zitronen
- 250 ml Wasser
- 250 g Zucker
- 4 Stiele Minze plus etwas mehr für die Deko
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Wasche die Zitronen gründlich. Schneide sie in der Mitte auf und presse den Saft aus. Entferne mit einem Löffel auch die verbliebene Haut und Kerne aus der Schale. Lege die Zitronenschalen ins Gefrierfach.
- Vermenge in einem Topf das Wasser mit dem Zucker und lasse beides bei niedriger Hitze auf dem Herd köcheln. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und las diese ca. 3 Minuten mit kochen.
- Nimm dann den Topf vom Herd und lass den Inhalt gut abkühlen.
- Schlage in der Zwischenzeit das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Entferne die Minzblätter aus dem Zuckersirup mit einer Schaumkelle und rühre den Zitronensaft unter. Fülle den Sirup in einen gefrierfesten Behälter und rühre vorsichtig die den Eischnee darunter. Stelle den Behälter zum Durchfrieren für 6 Stunden in das Eisfach. Nimm das Sorbet einmal pro Stunde heraus und rühre es gut durch, damit sich keine Eiskristalle bilden können.
- Nimm die Zitronenschalen und das Sorbet aus dem Gefrierfach und befülle die Zitronenhälften mit dem Eis. Dekoriere sie mit der Minze und genieße das Eis direkt.