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Risotto mit Tomaten auf einem Holztisch, Tomaten und Küchenreibe daneben

Risotto mit Tomaten

Judith
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Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml warme Gemüsebrühe
  • 2 Zweige Oregano
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Becher Sahne
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide sie in Würfel. Reibe den Parmesan.
  • Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.
  • Füge den Risottoreis hinzu und brate ihn ebenfalls mit an. Lösche mit dem Weißwein ab und lass die Flüssigkeit verdampfen. Gieße dann Kelle für Kelle die Gemüsebrühe hinzu. Lass alles kurz bei mittlerer Hitze aufkochen.
  • Gib den Oregano hinzu und lass diesen mit kochen.
  • Füge unter Rühren schrittweise erst die restliche Brühe und dann die Dosentomaten hinzu. Koche das Risotto so lange, bis dieser die Flüssigkeit gut aufgesogen hat und rühre dabei regelmäßig um.
  • Rühre für die Cremigkeit die Sahne und den Parmesan unter das Risotto und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Risotto mit frischem Basilikum und darüber gestreutem Parmesan.