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Ein Stapel Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse auf einem weißen Teller. Daneben liegt eine Gabel. Die Pancakes sind mit Joghurt und Petersilie garniert.

Zucchini-Pancakes mit Hüttenkäse

Nele
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Zucchini
  • Salz
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 150 g Hüttenkäse
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • Pfeffer
  • Öl zum Braten

Zubereitung
 

  • Wasche und reibe die Zucchini. Vermische sie mit etwas Salz und knete sie, bis Flüssigkeit austritt. Gib die Zucchini in ein Tuch und drücke die Flüssigkeit aus.
  • Verrühre die Zucchini mit den restlichen Zutaten bis auf das Öl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  • Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Pancakes portionsweise darin an. Lass sie auf etwas Küchenpapier abtropfen.