Bringe Milch, Wasser und Lorbeerblätter zum Kochen. Würze mit Salz und Pfeffer.
Sobald alles kocht, rühre die Polenta mit einem Schneebesen ein. Nimm die Lorbeerblätter heraus. Koche die Polenta unter ständigem Rühren auf.
Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lass die Polenta 15 Minuten lang quellen.
In der Zwischenzeit putze die Pilze und schneide sie bei Bedarf klein. Ziehe die Knoblauchzehe ab und hacke sie.
Erhitze Rapsöl in einer Pfanne und brate die Pilze scharf an. Würze sie mit Salz und Pfeffer, wenn sie eine Kruste entwickelt haben.
Reduziere die Hitze und gib den EL Butter und den Knoblauch hinzu. Vermische alles.
Rühre die Butterflocken und den Parmesan unter die Polenta und verteile sie auf einem Teller. Gib die Pilze dazu und bestreue alles mit etwas gehackter Petersilie.
