Zucchini-Reissalat
Zutaten
- 3 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL schwarze Oliven
- 1 Avocado
- 1/2 Bund Petersilie
- 400 g gekochter Reis
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bio-Limette Saft und Schale
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
- Erhitze das Olivenöl in einer Grillpfanne und brate die Zucchinischeiben an, bis sie Farbe kriegen. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Nimm sie aus der Pfanne.
- Halbieren die Oliven, schäle, entkerne und würfele die Avocado. Wasche und schneide die Petersilie.
- Vermische alle Zutaten mit dem Salat.
- Vermische alle Zutaten für das Dressing gut miteinander. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
- Mische es unter den Salat und schmecke erneut ab.