Eingelegte Zucchini
Kochutensilien
- 6 Einmachgläser à 250 ml
Zutaten
- 2 kg Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Dill
- 500 ml Wasser
- 750 ml Apfelessig oder Weißweinessig
- 200 g Zucker
- 2 EL Salz
- 1 TL Senfkörner
- 1 EL Piment
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL Wacholderbeeren
- 1 EL Pfefferkörner
Zubereitung
- Wasche die Zucchini, entferne die Endstücke sowie vorhandene Kerne und schneide sie dann in ca. 3 cm dicke Scheiben.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Schäle den Knoblauch. Wasche den Dill und zupfe ihn etwas klein.
- Fülle Wasser, Essig, Zucker, Salz, Senfkörner, Piment, Lorbeerblätter, Fenchelsaat, Wacholderbeeren und Pfefferkörner in einen großen Topf und koche die Mischung auf. Sobald der Topfinhalt kocht, gebe die Knoblauchzehen und die die Zucchinistücke hinzu und lasse sie für 5 Minuten mitkochen. Rühre dabei gelegentlich um.
- Schichte nun abwechselnd Zwiebeln und die gekochten Zucchini in sterile Gläser. Fülle jedes Glas bis zum Rand mit dem Gewürzsud auf und stecke dann ein paar Stiele Dill mit ins Glas. Verschließe die Gläser sofort, stelle sie 10 Minuten auf den Kopf und verstaue sie zum Ziehen für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank.